| Die Pilze in der Schüssel mit Wasser gemäß Packungsanleitung quellen lassen.

| Schalotten und Knoblauch fein schneiden.

| Die Tomate in Würfel schneiden.

| Öl in den Topf geben und die Schalotten, Knoblauch sowie Reis darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen.

| Die restlichen Flüssigkeiten, Gewürze und Tomaten hinzufügen und das Risotto bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis es sämig wird aber der Reis im Kern noch leicht hart ist.

| Zum Schluss noch die Petersilie klein schneiden und über das Risotto geben.