100 g roher Blumenkohl enhält ca. 65 mg Vitamin C,  im gekochten Zustand sind es noch ca. 45 mg. Doch das ist immer noch ein guter Wert. Seine kcal sind ebenso wie beim Kürbis vernachlässigbar ( 100 g Blumenkohl enthalten ca. 18 kcal und der Kürbis 25 kcal). Deshalb kann man sich dazu gerne ein oder zwei Scheiben Speck gönnen. Doch wer lieber auf Fett oder tierische Produkte verzichten möchte, kann diese Suppe auch ohne Fleischeinlage, also vegan genießen. Wenn Du trotzdem eine Einlage möchtest, würde ich als Alternative geröstete Kürbiskerne empfehlen.  Die Suppe lässt sich sehr gut portionsweise eingefrieren und kann gut in einen Diätplan eingebaut werden.