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Das Baiser
Unter Baiser (ausgesprochen: bese) versteht man ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. für meine vegane Variante verwende ich statt Eiweiss Kichererbsenwasser. Eine Baisermasse eignet sich hervorragend als Rhabarber – oder Erdbeerkuchen-Topping. Der Name stammt aus dem Französischen und bedeutet “Kuss”. Im schwäbischen kennt man das Baiser auch unter dem Namen “Schäumle”.